2018/9/13
生酮飲食（Ketogenic Diet）近年備受吹捧，更被指是可極速瘦身的神奇方法。營養師指出，生酮飲食屬極低碳水化合物的飲食方法，跟隨者要戒麵包、麵、飯，並多吃高脂肪食物，藉此產生酮體及消脂，但副作用不少，包括容易累、虛弱、口臭及便秘等，不建議胡亂跟隨菜單進食。
營養師梁曦允表示，生酮飲食提倡吃極少量的碳水化合物，故吃蔬菜已可達標，尤其綠葉菜、三色椒等低碳水化合物蔬菜，至於平時常吃的麵、飯、麥片、麵包及餅乾等，統統要戒。原理是透過低碳水化合物的飲食，身體的葡萄糖會減少，繼而會改用體內的脂肪作後備能源，產生酮體作為能量，故稱生酮飲食。由於過程會迅速燃燒脂肪，減重效果可能比一般較健康的減肥方法（如低脂飲食）有效，可一星期減四至五磅(約1、2公斤 )。由於生酮飲食會要求跟隨者多吃高脂肪食物，幫助身體產生酮及增加飽足感，包括肥肉如培根、豬排、香腸、酪梨、椰子油或奶油等，所以有些人會將奶油、椰子油放入「黑咖啡」內飲用、即「防彈咖啡」。蛋白質方面則不變，可吃任何肉類但不須狂吃，唯獨水果就幾乎要全戒，因為含有果糖，都是碳水化合物的來源，只能吃少量莓類如藍莓、草莓等。高碳水化合物的蔬菜也要戒，如番薯、白蘿蔔、玉米及豆類如紅豆等。
不過，梁稱生酮飲食減肥可能產生很多問題，導致生酮不適現象，又稱Keto Flu（即生酮感冒），就像患了感冒一樣。身體會因血糖過低、脫水，出現易累、虛弱、頭暈、作嘔作悶及脾氣差等不適。
需嚴密監察血壓血糖
身體產生的酮也會釋放一種特殊味道，令人有口臭問題。梁稱，礙於生酮飲食不建議吃水果，並限制只吃低碳水化合物的蔬菜，都會影響維他命的吸收，減弱身體抵抗力及增加便秘機率，整體令人「瘦的不健康」。此外，此飲食法提倡多吃高脂肪，一旦錯選壞脂肪，如炸雞，會增加壞膽固醇。
臨床上雖然未遇到因生酮飲食法而出事的個案，但不建議民眾自行採取生酮飲食法減肥，即使在外國，也要有嚴密監控才可進行，包括監控血壓、血糖、血脂及體重變化，減低出事風險。
從營養學角度，不建議一下切戒掉所有碳水化合物，但一些精製碳水化合物宜少吃，例如白飯、白麵包、糖果、汽水等，因為屬升糖指數高、飽肚感時間不長的食物，建議吃複合性碳水化合物較佳，如燕麥、糙米、紅米、紅豆等，屬相對較低升糖指數及高纖維食物，可令人有滿足的飽肚感，從而少吃高熱量零食。
不過，梁稱生酮飲食減肥可能產生很多問題，導致生酮不適現象，又稱Keto Flu（即生酮感冒），就像患了感冒一樣。身體會因血糖過低、脫水，出現易累、虛弱、頭暈、作嘔作悶及脾氣差等不適。
需嚴密監察血壓血糖
身體產生的酮也會釋放一種特殊味道，令人有口臭問題。梁稱，礙於生酮飲食不建議吃水果，並限制只吃低碳水化合物的蔬菜，都會影響維他命的吸收，減弱身體抵抗力及增加便秘機率，整體令人「瘦的不健康」。此外，此飲食法提倡多吃高脂肪，一旦錯選壞脂肪，如炸雞，會增加壞膽固醇。
臨床上雖然未遇到因生酮飲食法而出事的個案，但不建議民眾自行採取生酮飲食法減肥，即使在外國，也要有嚴密監控才可進行，包括監控血壓、血糖、血脂及體重變化，減低出事風險。
從營養學角度，不建議一下切戒掉所有碳水化合物，但一些精製碳水化合物宜少吃，例如白飯、白麵包、糖果、汽水等，因為屬升糖指數高、飽肚感時間不長的食物，建議吃複合性碳水化合物較佳，如燕麥、糙米、紅米、紅豆等，屬相對較低升糖指數及高纖維食物，可令人有滿足的飽肚感，從而少吃高熱量零食。
資料來源引用:https://tw.appledaily.com/international/daily/20180913/38124443/
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